Most-&Weinbehandlung

Keller-LACTIC®-L+Milchsäure VE 1kg
Produktbeschreibung:
Die Milchsäure liegt als 80%ige, klare, helle Flüssigkeit vor. Sie ist eine biologisch sehr
stabile Säure, kann also nicht von den im Wein vorkommenden Mikroorganismen
abgebaut werden. Bei KELLER-LACTIC® ist die pH-Wertabsenkung nicht so effektiv wie
bei der Weinsäure. Deshalb eignet sie sich vor allem für den Einsatz im fertigen Wein bzw.
kurz vor der Abfüllung. Die Milchsäure besitzt zwar ein geringeres Molekulargewicht als die
Weinsäure, hat aber nur eine Säuregruppe, sodass etwas mehr Milchsäure benötigt wird,
um die titrierbare Säure anzuheben.
Es werden zum Beispiel 1,25ml/l 80%ige Milchsäure benötigt, um die titrierbare Säure
(berechnet als Weinsäure) um 1g/l zu erhöhen.
Anwendung:
KELLER-LACTIC® in 10facher Menge Wein lösen und unter Rühren der Gesamtmenge
zugeben. Auf eine gute Verteilung ist zu achten. Die Dosage sollte unbedingt in einem
Vorversuch ermittelt werden. Wir empfehlen KELLER-LACTIC® in Weinen einzusetzen,
die einen biologischen Säureabbau durchlaufen haben.


KELLER-LACTIC®-L(+)-Milchsäure G 245
-Lebensmittelqualität-Jahrgangsreglung!!
E 270 80% Flüssig
14,50 EUR
14,50 EUR pro kg
zzgl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Stück:
 
Keller-Tartric®-L+Weinsäure VE 1kg
Produktbeschreibung:
KELLER-TARTRIC ist reine L(+)Weinsäure landwirtschaftlichen Ursprungs ist gemäß EUVO 2019/934 Anhang I, Tabelle 2 unter den Bedingungen und Grenzwerten gemäß Anhang VIII Teil 1, Abschnitte C und D der VO-EU1308/2013 sowie Artikel 11 der EU-VO
2019/934, für die Säuerung zugelassen.
Für Weine aus Jahrgängen für die eine nationale Ausnahmeregelung zur Säuerung getroffen wurde, ist eine Zugabe von 1,5g/l im Most bzw. 2,5g/l KELLER-TARTTRIC im Wein erlaubt.
Für die Herstellung von Sektgrundwein ist in Deutschland eine Zugabe von 1,5g/l KELLER TARTRIC erlaubt.

Wirkungsweise:
KELLER-TARTRIC ist besonders geeignet um den pH-Wert im Most abzusenken und somit eine biologisch sicherere Vergärung zu bewerkstelligen.
Theoretisch führt das Einbringen von 1g/l Weinsäure zu einer Erhöhung der Gesamtsäure um 1g/l. Da aber die Weinsäure mit Kalium, das durch andere schwächere Säuren neutralisiert ist, reagiert und als Kaliumhydrogentatrat (Weinstein) ausfällt, kommt es wieder zu einer Abnahme des Gesamtsäuregehaltes. Auch der pH-Wert steigt wieder leicht an, da nur eine Säuregruppe der Weinsäure an Kalium gebunden ist und somit der Weinstein einen saueren Charakter hat. Deshalb muss bei der Säuerung von fertigem Wein eine Stabilisierung der Weinsäure abgewartet werden. Dies ist nicht nur wichtig in Hinblick auf die Weinsteinstabilität, sondern auch auf die Sensorik. Die zugesetzte Weinsäure harmonisiert sich sensorischinnerhalb einiger Wochen.
Sollte KELLERTARTRIC kurz vor der Abfüllung eingesetzt
werden, so muss der Wein unbedingt mit KELLER-META 40+ stabilisiert werden.

Anwendung:
KELLER-TARTRIC ist leicht löslich und sollte in 10-20facher Menge des Getränks aufgelöst
und dem Gesamtgebinde zugegeben werden.Das Gebinde sollte gut durchmischt werden.



 
18,95 EUR
18,95 EUR pro kg
zzgl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Dose:
 
Erbslöh VinoStab® VE 10 l
Dosage:
75 ‐ 130 mL VinoStab®/100 L Wein, je nach Übersättigungsgrad. Die maximal zugelassene Behandlungsmenge in der EU ist 200 mL VinoStab®/100 L.
In allen anderen Ländern sind die nationalen Bestimmungen zu beachten.

Bei stärker übersättigten Weinen (Sättigungstemperatur > 20 °C), empfiehlt sich zur genauen Bestimmung der optimalen Dosage ein Vorversuch mit verschiedenen Anwendungsmengen und anschließender Durchführung des Minikontaktverfahrens mit dem Erbslöh EasyKristaTest.

Anwendung:
VinoStab® kann dem Wein bei laufendem Rührwerk direkt zugegeben werden. Dabei ist durch entsprechend langes Rühren auf eine ausreichende Verteilung im Gebinde zu achten. Besser erfolgt die Zugabe in der ca. 10 ‐ 12fachen Wein‐/Wassermenge
(max. 60 °C) verdünnt. Zur vollständigen Entleerung der Kanister mit Wein gründlich nachspülen. Die zu behandelnden Weine müssen vorher durch entsprechende Bentonitbehandlung, vorzugsweise mit NaCalit® PORE‐TEC, einer besonders gründlichen Eiweißentfernung unterzogen werden, da schon geringe Eiweißmengen (auch kältelabiles Eiweiß) zu Trübungsreaktionen führen können. VinoStab® muss zur Vermeidung von Filtrationsstörungen mindestens 3 ‐ 4 Tage vor der Füllung eingesetzt
werden. Bei höheren Dosagen oder bei kolloidreichen Weißweinen ist eine Verschlechterung der Filtrationsleistung möglich.

 
17,70 EUR
1,77 EUR pro L
zzgl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Kanister:
 
Erbslöh VinoStab® VE 25 l
Dosage:
75 ‐ 130 mL VinoStab®/100 L Wein, je nach Übersättigungsgrad. Die maximal zugelassene Behandlungsmenge in der EU ist 200 mL VinoStab®/100 L.
In allen anderen Ländern sind die nationalen Bestimmungen zu beachten.

Bei stärker übersättigten Weinen (Sättigungstemperatur > 20 °C), empfiehlt sich zur genauen Bestimmung der optimalen Dosage ein Vorversuch mit verschiedenen Anwendungsmengen und anschließender Durchführung des Minikontaktverfahrens mit dem Erbslöh EasyKristaTest.

Anwendung:
VinoStab® kann dem Wein bei laufendem Rührwerk direkt zugegeben werden. Dabei ist durch entsprechend langes Rühren auf eine ausreichende Verteilung im Gebinde zu achten. Besser erfolgt die Zugabe in der ca. 10 ‐ 12fachen Wein‐/Wassermenge
(max. 60 °C) verdünnt. Zur vollständigen Entleerung der Kanister mit Wein gründlich nachspülen. Die zu behandelnden Weine müssen vorher durch entsprechende Bentonitbehandlung, vorzugsweise mit NaCalit® PORE‐TEC, einer besonders gründlichen Eiweißentfernung unterzogen werden, da schon geringe Eiweißmengen (auch kältelabiles Eiweiß) zu Trübungsreaktionen führen können. VinoStab® muss zur Vermeidung von Filtrationsstörungen mindestens 3 ‐ 4 Tage vor der Füllung eingesetzt
werden. Bei höheren Dosagen oder bei kolloidreichen Weißweinen ist eine Verschlechterung der Filtrationsleistung möglich.
54,40 EUR
2,18 EUR pro L
zzgl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Kanister:
 
Erbslöh Metavin® 40 VE 1 kg (Metaweinsäure)
Dosage und Anwendung:
10 g Metavin® 40/100 L Wein ist die empfohlene und gleichzeitig maximal zugelassene Behandlungsmenge in der EU.
In allen anderen Ländern bitte die nationalen Bestimmungen beachten.
Metavin® 40 wird mindestens 2 ‐ 3 Tage vor der Füllung in der ca. 10fachen Weinmenge verdünnt und dem Gesamtgebinde untergerührt.

Die zu behandelnden Weine müssen vorher durch entsprechende Bentonitbehandlung, vorzugsweise mit NaCalit® PORE‐TEC; einer besonders gründlichen Eiweißentfernung unterzogen werden, da durch die Zugabe der Metaweinsäure eine
pH‐Wert‐Veränderung eintreten kann. Geringe Eiweißmengen können zu nachträglichen Trübungen führen, die nach gewisser Zeit wieder verschwinden.

 
15,20 EUR
15,20 EUR pro kg
zzgl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Stück:
 
Oenoferm® Rheingau F3 VE 0,5kg
Oenoferm® Rheingau F3

Gärtemperatur: 16 ‐ 22 °C
Aromaprofil: Fruchtbetonte Premium‐Weißweine
Eigenschaften:
- Kurze Angärphase
- Konstante Gärrate für eine gute Aromenausprägung
- Alkoholtoleranz: 14,5 Vol.‐%
- Mittlerer Nährstoffbedarf
Empfohlene Rebsorten:
Riesling, Grüner Veltliner, Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon blanc, Verdejo, Godello,
Trebbiano, Vermentino
Tipp:
- Für ausgeprägte Frucht‐ Aromatik zusätzliche Nährstoffversorgung beachten
26,64 EUR
53,28 EUR pro kg
zzgl. 7% MwSt. zzgl. Versand
Stück:
 
Erbslöh LittoFresh® Impact VE 10kg
LittoFresh® Impact
ist ein veganes Kombinationsprodukt als nachhaltige Alternative zur Phenolschönung,
insbesondere für den Biobedarf. Die einzelnen Produktbestandteile ermöglichen eine weitreichende, gut steuerbare Wirkung in Most und Wein.

Dosage:
LittoFresh® Impact in der 10fachen Menge Wasser suspendieren, gut rühren und wenn möglich 1 Stunde vorquellen lassen. Suspension langsam in den zu behandelnden Most im Vorklärtank geben und mit dem Mosttrub abtrennen. Je nach Gesundheitszustand, Oxidationsgrad und Farbindex des Mostes beträgt die Aufwandmenge zwischen 40 bis 100 g/hL.

Einsatzzweck Dosage:
Mostbehandlung bei gesundem Lesegut:   40 - 60/100 L
Mostbehandlung bei belastetem Lesegut:  60 - 100/100 L
Gesetzliche Maximaldosage:                      140 g/100 L
149,60 EUR
14,96 EUR pro kg
zzgl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Sack:
 
Erbslöh Ercofid Pure-Liquid VE 10kg
Flüssiges Kombinationspräparat auf Kupfercitrat-Basis zur Entfernung hartnäckiger Böckser

Dosage:
Vorversuche mit verschiedenen Dosierungen sind erforderlich, um die richtige Menge zu bestimmen. Die maximale Dosierung beträgt 150 mL/ 100 L. Flasche vor Gebrauch gut schütteln.
Anwendungsbereich Dosage:
Leichte Böckser:         10 - 50 mL / 100 L für 4 h
Mittlere Böckser:         50 - 90 mL / 100 L für 8 h
Hartnäckige Böckser:   90-150 mL / 100 L für 12 h

Das Produkt wird direkt dem vorfiltrierten Wein zugesetzt. Es ist auf eine gute Durchmischung zu achten. Nach zwei Stunden sollte der Wein erneut umgerührt werden. Das Rühren sollte für eine stärkere Wirkung wiederholt werden. Die Trennung erfolgt durch Filtration spätestens 4 h, 8 h oder 12 h nach der Anwendung, je nach Dosierung.
Preis auf Anfrage
41 bis 48 (von insgesamt 89)