Produkt und Wirkung:
Oenoferm® Klosterneuburg wurde mit dem Ziel der optimalen Vergärung gerade bei
hochqualitativen Weinen ausgesucht. Mit dieser Trocken-Reinzuchthefe werden
reintönige Weine mit geringstmöglichen Gehalten an Gärungsnebenprodukten
erzielt. Die Vergärung ist vollständig und reintönig. Oenoferm® Klosterneuburg weist
eine frühe Hefeautolyse auf, wodurch eine sehr gute Eignung für die Sur lies-
Lagerung gegeben ist. Es entstehen rebsortentypische Weine mit etwas
verstärkten, würzig-nussigen Noten sowie reifen Fruchtaromen. Die Weine
präsentieren sich sehr stoffig. Oenoferm® Klosterneuburg wirkt sich fördernd auf
einen biologischen Säureabbau mit BioStart® aus.
Der F3-Prozess - Fit for Fermentation garantiert
eine verbesserte Gärkinetik. Günstige Gärtemperaturen für den Gärverlauf und die Sensorik: 17-22 °C.
Alkoholtoleranz: 14 Vol.%
Dosage:
Eine Zugabe von 20-30 g Oenoferm® Klosterneuburg auf 100 L Most erzeugt eine optimale Menge an lebensfähigen
Hefezellen pro mL Most. Diese hohe Dichte der Zellen garantiert einen sofortigen Beginn des Gärungsprozesses und
eine Dominanz über wilde Hefekulturen.
