Produkt und Wirkung:
Oenoferm® Bouquet produziert hohe Anteile sogenannter Fruchtstoffe und Ester und
trägt somit zur vielfältigen Aroma- und Geschmackszusammensetzung bei.
Vorteilhaft ist dabei eine gezügelte Vergärung. Exotische Fruchtkomponenten, Cassis
und süßliche Blütendüfte mit viel Körper und Dichte sind typisch für mit Oenoferm®
Bouquet vergorene Weine. Zudem kann eine gute Maskierung von Fremdaromen
erfolgen. Oenoferm® Bouquet eignet sich auch ideal für Cuvée-Weine.
Günstige Gärtemperaturen für den Gärverlauf und die Sensorik: 16-20 °C.
Alkoholtoleranz: 15 Vol.%
Dosage:
Eine Zugabe von 25-35 g Oenoferm® Bouquet auf 100 L Most erzeugt eine
optimale Menge an lebensfähigen Hefezellen pro mL Most. Diese hohe Dichte der Zellen garantiert einen sofortigen
Beginn des Gärungsprozesses und eine Dominanz über wilde Hefekulturen.
