Produkt und Wirkung:
Oenoferm® InterDry produziert hohe Zusammensetzungen von Bouquet- und
Geschmackswerten, die oftmals den gewünschten typischen Charakter fruchtiger
Weine ausmachen. Es handelt sich um eine höchst wünschenswerte Hefeselektion,
wenn der Anwender einen positiven und deutlichen Beitrag der Hefekultur zur
Sensorik möchte. Besonders ausgeprägt sind Blütendüfte und würzige Aromen
gereifter Früchte. Mit Oenoferm® InterDry kann der internationale Weintyp
(International Dry) mit vielfältigen Fruchtkomponenten bereitet werden. Leichtes
Abstoppen der Gärung ist möglich, wenn gewünscht.
Günstige Gärtemperaturen für den Gärverlauf und die Sensorik: 18-22 °C.
Alkoholtoleranz: 13 Vol.%
Dosage:
Eine Zugabe von 25-35 g Oenoferm® InterDry auf 100 L Most erzeugt eine optimale Menge an lebensfähigen Hefezellen
pro mL Most. Diese hohe Dichte der Zellen garantiert einen sofortigen Beginn des Gärungsprozesses und eine
Dominanz über wilde Hefekulturen.