FermControl™ BIO ist eine Komplettlösung zur Nährstoff- und Supplementversorgung der Hefe während der alkoholischen Gärung – und das alles in einer Packung!
Eigenschaften:
- Es ist absolut rein und hinterlässt im Wein keinerlei "hefige" Noten.
- Es unterbindet die Bildung reduktiver Fehltöne.
- Es fördert due Ausbildung von Fruchtestern.
- Geringste Bildung von Essigsäure und SO2.
- Schafft beste Voraussetzungen für den biologischen Säureabbau.
- Kann in allen Varianten von Mosten und Säften eingesetzt werden.
FermControl™BIO verbessert die Aromaqualität sämtlicher Weine. Der eindrucksvollste Effekt ergibt sich beim Zusatz von FermControl™BIO zu stickstoff-armen Mosten. Die Bildung unerwünschter Schwefelverbindungen (z.B. H2S-Böckser) wird durch Zugabe von FermControl™BIOnachhaltig vermieden. Daraus resultieren besonders reintönige Weine mit betontem Sortencharakter ohne reduktive Fehltöne.
FermControl™BIO verbessert die Fähigkeit der Hefe im Most oder Saft die Stickstoff-Quellen besser zu nutzen. Sämtliche Stoffwechselfunktionen der Hefe werden ohne Bildung von unerwünschten Nebenprodukten oder gar Fehltönen deutlich verbessert. Die Gärgeschwindigkeit kann leicht durch Veränderung der Temperatur eingestellt werden.
Dosage:
Lösen Sie die empfohlene Menge FermControl™BIO in Wasser oder Wein bei etwa 20 °C auf. Rühren Sie, bis eine homogene Suspension ohne Feststoffpartikel entstanden ist. Der Zusatz von FermControl™BIO erfolgt in zwei Stufen während der Vergärung:
Erste Zugabe:
-Geben Sie die Hälfte der empfohlenen Dosagemenge (15 bis 20 g/hL) zwei Tage nach der Beimpfung mit Hefe zum Most oder Saft. Im Fall von bewusster Spontanvergärung erfolgt der Zusatz zum Zeitpunkt der maximalen Gärintensität.
Zweite Zugabe:
-Die zweite Hälfte der empfohlenen Dosagemenge (15 bis 20 g/hL) soll nach Ablauf von 2/3 der Vergärungzugegeben werden, also etwa bei 80 g/l Restzucker.
Anforderung an hefeverfügbarem Stickstoff:
Um das Wirkungsoptimum von FermControl™BIOsicherzustellen, muss ein Minimum von 140 ppm an hefeverfügbarem Stickstoff vorhanden sein.
Sollte dieser Wert nicht erfüllt werden, geben Sie bitte zeitgleich mit der ersten Zugabe von FermControl™BIO maximal 20 bis 30 g/hL Gärsalz (DAP) zu.
