Produkterläuterung:
FermoBent® PORE‐TEC ist ein sehr locker granulierter, extrem eisenarmer und hochwirksamer Bentonit zur Mostbehandlung.
Es kann während der Gärung im Most verbleiben und wird nach Ende der Gärung mit dem Hefetrub abgetrennt. Durch die
Direktzugabe wird eine zeitsparende Arbeitsweise während der Herbstphase ermöglicht.
Zulässig nach Verordnung (EG) 934/2019 der EU‐Kommission. Nationale Regelungen sind vom Anwender zu prüfen. Geprüft auf
Reinheit und Qualität.
Durch den Verbleib im Gärmedium wird eine innere Oberfläche geschaffen, die zu einer gleichmäßigen CO2‐Entweichung
während der Gärung und damit zu einem optimierten Gärverlauf führt. FermoBent® PORE‐TEC hat eine extrem geringe
Eisenlöslichkeit. Die lange Kontaktzeit zwischen Bentonit und Gärmedium führt zu keinem zusätzlichen Blauschönungsbedarf im
Wein. Die Trubabtrennung erfolgt gemeinsam mit dem Hefetrub, ein gesonderter Arbeitsschritt entfällt.
Behandlungsziel:
FermoBent® PORE-TEC verhilft zu einer frühzeitigen und nachhaltigen Eiweißstabilisierung im Moststadium. Es erfolgt
eine gute Entfernung von gärhemmenden Mostinhaltsstoffen. Durch den Verbleib im Gärmedium wird eine innere
Oberfläche geschaffen, die zu einer gleichmäßigen CO2-Entweichung während der Gärung und damit zu einem
optimierten Gärverlauf führt.
FermoBent® PORE-TEC hat eine extrem geringe Eisenlöslichkeit. Die lange Kontaktzeit zwischen Bentonit und
Gärmedium führt zu keinem zusätzlichen Blauschönungsbedarf im Wein. Die Trubabtrennung erfolgt gemeinsam mit
dem Hefetrub.
Produkt und Wirkung:
Durch die PORE-TEChnologie werden die folgenden anwendungstechnischen Vorteile erreicht:
Gezielt porös-schwammartige Oberflächenstruktur:
- Intensivere und selektivere Adsorption von Eiweiß und Störstoffen
- Leichter benetz- und suspendierbar
- Direkt dosierbar
Gezielte Mineralselektion:
- Noch getränkeschonender
- Zur gezielten Mostvorklärung
- Entscheidend für die Reintönigkeit
- Schnell reaktiv
- Kurze Absetzzeit nach der Gärung
- Höchste Reinheitsstufe
- Extrem eisenarm
Dosage und Anwendung:
Einsatzzweck: Dosage:
Sorten und Jahrgänge mit mittleren Eiweißgehalten - 50 ‐ 150 g/100 L
Sorten mit hohen Eiweißgehalten und bei hohen pH‐Werten -200 ‐ 300 g/100 L
Die Zugabe erfolgt im Gärgebinde vor der Hefe‐ und Hefenährstoffzugabe. Vor Verwendung die Suspension auf einwandfreien
Geruch prüfen. Die erforderliche Menge FermoBent® PORE‐TEC kann direkt dem Most bei guter Durchmischung zugegeben
werden. Optimal ist eine Vorquellung in der 5fachen Wassermenge mit einer Quellzeit von 4 ‐ 6 Stunden. Es ist eine homogene
Durchmischung erforderlich. Eine gesonderte Trubabtrennung erübrigt sich, da der Bentonittrub gemeinsam mit der Hefe nach
Ende der Gärung abgetrennt werden kann.
Lagerung:
FermoBent® PORE‐TEC ist ein hochwirksames Adsorptionsmittel. Deshalb auch sehr geruchs‐ und feuchtigkeitsanfällig. Aus
diesem Grund muss das Produkt immer vor Fremdgeruch und Feuchtigkeit geschützt werden. Anbruchpackungen sind sofort
luftdicht zu verschließen. Für eine unsachgemäße Lagerung und Verwendung kann keine Haftung übernommen werden.