SIHA CRYAROME Hefe aus Eaton’s Begerow Product Line ist eine Spezialhefe mit hervorragenden
Kaltgäreigenschaften und hoher Aromaausbeute. Sie ist temperaturtolerant bis mindestens
15 °C und gärt auch bei tieferen Temperaturen sicher durch. Sie eignet sich gleichermaßen für die
Bereitung von Weiß- und Rotweinen. Sie bringt betont würzige, frische Weine. Bei edelsüßen
Weinen werden Eleganz und Komplexität besonders gesteigert. Sie gärt eher gleichermaßen
langsam, aber selbst bei Problemmosten vollständig. Deshalb eignet sie sich für die Vergärung
von Mosten und Maischen wie für die Umgärung und das Fertiggären steckengebliebener Weine.
Die spezifischen Vorzüge von SIHA CRYAROME Hefe:
- Sehr rasches Angären, zuverlässiges Durchgären über einen weiten Temperaturbereich; hervorragende
Kaltgäreigenschaften auch unter 15 °C; hohe Freisetzung traubeneigener Aromakomponenten sowie würziger Gäraromen – Sauvignon blanc;
verdrängt schnell wilde Hefen und Bakterien, verhindert unerwünschte Gärnebenprodukte;
Alkoholtolerant bis 16 Vol.-%
Anwendung:
Grundsätzlich sollten Moste und Maischen möglichst frühzeitig mit SIHA CRYAROME Hefe beimpft werden.
Längere Standzeiten begünstigen die unkontrollierte Vermehrung wilder Hefen und unerwünschter Bakterien.
Mit folgender Dosierung werden Gärprobleme zuverlässig verhindert:
Dosage:
- normale Gärbedingungen Traubenmost rot/weiß: 15-20 g/hl; schwierigere Gärbedingungen: 20-30 g/hl
Bei Temperaturen unter 15 °C ist die Einsatzmenge um 5 – 10 g/hl zu erhöhen. Diese Mengen sind Richtwerte und sollten den
individuellen Bedingungen (Gesundheit des Leseguts, Temperatur, Anwesenheit von Fungizidresten,
Gebindegröße usw.) angepasst werden.Der Gärbereich liegt zwischen 15 °C und 20 °C. Je höher der Alkoholgehalt, desto geringer muss die
Gärtemperatur sein. Die optimale Gärtemperatur beträgt 15 – 20 °C. Bei großen Gebinden sollte für ausreichende Kühlung gesorgt sein.