Produkt und Wirkung:
Oenoferm® Color ist bestens geeignet für die Erzeugung farbstabiler, fruchtbetonter
Rotweincharaktere. Auf Grund der Beschaffenheit dieses Hefestammes werden
durch Farbextraktion hochfarbige Weine mit den für Rotweine typischen
Steinobstaromen gewonnen. Zusätzlich sind vegetative Nuancen erkennbar.
Oenoferm® Color eignet sich auch sehr gut für Moste aus maischeerhitzten Mosten.
Mit Oenoferm® Color vergorene Weine eignen sich ebenfalls für lagerfähige
Rotweine, die im großen Holzfass oder Barrique ausgebaut werden.
Günstige Gärtemperaturen für den Gärverlauf und die Sensorik: 18-28 °C.
Alkoholtoleranz: 15 Vol.%
Dosage:
Eine Zugabe von 20-30 g Oenoferm® Color auf 100 L Maische/Most erzeugt eine optimale Menge an lebensfähigen
Hefezellen pro mL Most. Diese hohe Dichte der Zellen garantiert einen sofortigen Beginn des Gärungsprozesses und
eine Dominanz über wilde Hefekulturen.
