2B VitiFerm TM Rubino Extra BIO
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Art.Nr.:
327134
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Beschreibung

Eigenschaften

  • Hohe Extraktionsfähigkeit durch eigene mazerierende, enzymatische Aktivität.
  • Dadurch bessere Nutzung der traubeneigenen Inhaltsstoffe, daher Betonung des Sortencharakters.
  • Hohe Alkoholtoleranz bis mind. 16 Vol.%.
  • Hohe Selbstklärungseigenschaften und geringe Schaumbildung.
  • Für alle komplexen Rotweine mit ausgeprägter Sortenstruktur und natürlichem Tanningerüst
DOSAGE- UND AKTIVIERUNGSEMPFEHLUNG:
VitiFerm™ Rubino Extra BIO sollte generell mit den hier empfohlenen Mengen zum Most dosiert werden. Bei geringerer Dosage besteht die Gefahr eines Gärverzuges und eines geringen Endvergärungsgrades.

Anwendung normale Gärbedingungen; schwierige Gärbedingungen:
Weißwein / Rosé: 25-30 g /hL; 30-40 g /hL
Kaltgärung < 15 °C: 30-40 g /hL
Sektvergärung: 25-35 g /hL; 35-60 g /hL
2. Ansatz zur Wiederangärung: 50-90 g /hL

Um ein sensorisch optimales Ergebnis sowie einen hohen Endvergärungsgrad zu sichern, empfehlen wir denEinsatz von FermControl™ BIO. Es ersetzt sämtliche Rehydrierungs- und Fermentationszusätze und sichert die vollständige Versorgung des Gäransatzes mit Aminosäuren, Spurenelementen und Vitaminen.
Bei Einsatz von FermControl™ BIOentfällt komplett die Zugabe von DAP und Thiamin (Vit.B1) bei NOPA Werten über 135 mg /l. 
Bei Mosten < 95 °Oe empfehlen wir 2 x 15 g /hL
Bei Mosten > 95 °Oe empfehlen wir 2 x 20 g /hL

Die erste Zugabe von FermControl™ BIOerfolgt zwei Tage nach der Beimpfung mit VitiFerm™ Rubino Extra BIO, die zweite Zugabe nach Ablauf von 2/3 der Vergärung.

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