Oenoferm® X-thiol
- Alkoholtolerante Hybrid-Hefe für exotische Aromen
Produktbeschreibung:
Oenoferm® X-thiol ist eine GMO-freie Hybridhefe aus eigener Selektion. Die positiven Eigenschaften zweier
unterschiedlicher Saccharomyces cerevisiae-Stämme wurden mittels Protoplastenfusion veredelt. Die wichtigsten sind:
- Die Gärstärke eines alkoholtoleranten Bayanus-Stammes
- Die Bildung komplexer Gäraromen mit frisch fruchtigem Bouquet (Rote Grapefruit und Schwarze
Johannisbeere)
- Die verstärkte Produktion von Aromen reifer Früchte (wie Passionsfrucht)
Oenoferm® X-thiol hat einen geringen Nährstoffbedarf und bildet wenig SO2.
Die bevorzugte Anwendung dieser Hefe ist im Weißweinbereich bei den Sorten Sauvignon blanc, Scheurebe, Verdejo,
Riesling, Grüner Veltliner, Manseng und Colombard-Varianten. Des Weiteren eignet sie sich hervorragend zur
Steigerung des reifen exotischen Ausdruckes von Roséweinen.
Gärtemperatur:
< 15°C: AROMATIK „Cool-Climate“-Stil
18-22°C: Steigerung der fruchtigen Thiol-Aromatik 4MMP, 3-MH, besonders A3MH
