Produktbeschreibung:
Die Milchsäure liegt als 80%ige, klare, helle Flüssigkeit vor. Sie ist eine biologisch sehr
stabile Säure, kann also nicht von den im Wein vorkommenden Mikroorganismen
abgebaut werden. Bei KELLER-LACTIC® ist die pH-Wertabsenkung nicht so effektiv wie
bei der Weinsäure. Deshalb eignet sie sich vor allem für den Einsatz im fertigen Wein bzw.
kurz vor der Abfüllung. Die Milchsäure besitzt zwar ein geringeres Molekulargewicht als die
Weinsäure, hat aber nur eine Säuregruppe, sodass etwas mehr Milchsäure benötigt wird,
um die titrierbare Säure anzuheben.
Es werden zum Beispiel 1,25ml/l 80%ige Milchsäure benötigt, um die titrierbare Säure
(berechnet als Weinsäure) um 1g/l zu erhöhen.
Anwendung:
KELLER-LACTIC® in 10facher Menge Wein lösen und unter Rühren der Gesamtmenge
zugeben. Auf eine gute Verteilung ist zu achten. Die Dosage sollte unbedingt in einem
Vorversuch ermittelt werden. Wir empfehlen KELLER-LACTIC® in Weinen einzusetzen,
die einen biologischen Säureabbau durchlaufen haben.
KELLER-LACTIC®-L(+)-Milchsäure G 245
-Lebensmittelqualität-Jahrgangsreglung!!
E 270 80% Flüssig
